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没有可以显示的相关信息。		啤酒80%甲醛含量超标--为何要在啤酒里添甲醛？城门失火，殃及池鱼。受非典影响，今夏的啤酒就成了“池鱼”，在谈非典色变之时，谁还会没事跑到街头喝啤酒？更让啤酒企业雪上加霜的是权威人士发出的警示：“市场上销售的啤酒80％甲醛含量超标。”就在啤酒厂家期待重温好梦时，不期而至的乌云已经布满市场的天空。甲醛掀起啤酒市场风波不知是真是假，正值啤酒销售旺季到来之时，国内许多强势媒体刊出了这样的消息：国内啤酒酿造工艺的学术权威顾国贤教授介绍，其课题组化验了10个市场上常见的品牌啤酒，结果有8个品牌的甲醛含量都超过了0.2毫克／升。众所周知，甲醛是一种致癌物，别说吃了，就是装修时甲醛用量稍多也会危害人体健康的。所以此言一出，登时引起一片哗然，不仅内地消费者疑云满腹，甚至影响了大陆啤酒在台湾的销售量。人们不禁要问，啤酒中为什么要添加甲醛呢？据了解，这是由啤酒本身的属性和传统工艺水平的限制所决定的。啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在生产中会出现多酚与蛋白质的结合，容易产生浑浊沉淀现象，影响产品外观。所以为了避免絮状沉淀，让啤酒“好看”，早在 20世纪60年代初，用甲醛作为提高非生物稳定性的一项科技攻关成果，开始应用于国内啤酒酿造业。这种工艺是在啤酒生产的糖化阶段添加适量甲醛，以有效去除酒体多酚，防止非生物浑浊，使啤酒澄清透亮。同时由于甲醛价格低廉，被众多啤酒厂家普遍作为添加剂使用。不是说啤酒是液体面包、解暑佳酿吗？这个酒场宠儿现在竟然为了 “靓相”而添加了甲醛。甲醛啤酒终究是好看了，但是它中喝吗，会不会危害消费者的健康？这场风波又将如何收场？带着这些疑问，记者几经周折，终于在9月5日找到了中国啤酒工业协会会长何勇。何勇会长表示，甲醛其实广泛存在于很多食品中，奶制品、蛋制品、禽肉等许多食品中都自然存在，只要啤酒中甲醛含量不是很高，则对人体健康基本没什么影响。而且即使不在啤酒中添加甲醛，在啤酒的生产过程中也会因添加原料的相互作用而产生微量甲醛。国家本没有明确的禁止或允许使用甲醛的规定，甲醛在啤酒中的使用在世界范围内是个广泛应用的生产工艺。目前世界上除了德国的啤酒禁止使用甲醛外，其他国家都允许按照一定标准使用的。不过从食品安全角度考虑，应对啤酒中甲醛的使用做进一步明确规定。现在卫生部正抓紧讨论修订最新的《发酵酒卫生标准》，将对甲醛含量作出明确规定，可能会定在0.2ppm，也就是100万毫升啤酒里含有0.2毫升甲醛。其实，目前绝大多数啤酒甲醛含量是符合国家食品标准的。本来没多大事，只是媒体热心炒作罢了，消费者不必对啤酒中的甲醛“谈虎色变”。在甲醛风波未平之时，已有多家啤酒企业站出来，为不添加甲醛的绿色啤酒摇旗呐喊。深圳金威啤酒集团公司表示，无甲醛酿造工艺是民族啤酒工业的前进方向。该公司已完成了对现有工艺的绿色改造，绿色将成为中国啤酒业竞争和消费的主题。惠泉啤酒集团总经理说，早在2001 年惠泉便开始着手寻求无甲醛酿造工艺的突破，在推行无甲醛酿造工艺的同时，惠泉内部还大力推行绿色工艺和清洁生产，进行ISO14000环境认证，保证了惠泉啤酒更安全、更健康。燕京啤酒集团说，燕京五年前就不用甲醛作添加剂了，而是改用单宁和硅胶。珠江啤酒股份公司总经理表示，甲醛在啤酒生产流程中经过 100多个小时的煮沸后，已几乎检测不到。据他介绍，在全国啤酒普查中还没有发现甲醛残留量超标的现象发生。甲醛风波发展至此似乎也该平息了。国家啤酒绿色标准课题组已经找到了甲醛的“替身”，就是PVPP吸附多酚，它是一种无毒无害的吸附剂，完全可以替代甲醛应用于啤酒的生产过程。不过由于它是进口产品，价格不菲，目前大多数企业将扛不住高成本的代价。金威借势实施品牌扩张计划在各界都兴致盎然地参与这场关于甲醛的大争论之时，笔者却想从另一角度对甲醛风波做个探询。这次甲醛风波的缘起其实是深圳金威啤酒集团在3月28日公开宣称： “金威啤酒集团是全国同行业中第一家不添加甲醛的企业，喝啤酒就要喝不添加甲醛的金威啤酒”。金威大胆的市场挑战者之举，顿时在啤酒业掀起轩然大波。接下来，金威成了外界眼中的“斗士”，业内讨伐的“叛徒”，当然也成了频频见诸媒体的热点，原因只有一个，就是它暴露了啤酒行业的机密。说金威在销售旺季前进行炒作的有之，说其只为自己出名而不顾整个行业为此所要付出沉重代价的有之。面对各界的非难，金威董事长叶旭全在媒体面前表现出一如既往的洒脱。他说，一场非典，强化了国民的健康消费观念，从人体健康角度看，啤酒还是不使用甲醛的好。百姓爱喝啤酒，啤酒企业就有责任酿造更加健康的啤酒。有人说，营销的本质就是公司之间的战争。既然是战争，那就必须了解交战双方的状况，以智取胜，以巧取胜。金威自曝“行业家丑”的行为是否值得肯定一时难有定论，但从金威的营销策略和结果上看，不可否认金威是成功的，在有意无意的表扬与自我表扬中，金威着实又把自己的知名度提高了不少。这也正符合了金威一贯的经营理念：金威卖的是品牌。因为啤酒是个性差异较小的产品，一般消费者对不同品牌的啤酒分辨能力不高。另外，啤酒是快速消费品，消费者买啤酒不像买其他高档商品，要反复斟酌考虑，所以品牌的认同度和亲和力在啤酒竞争中占决定性因素。因此金威对创品牌、提高品牌竞争力和销售细节方面一直紧抓不放。此次掀起甲醛风波，是否是金威有意搅局啤酒行业、打乱现有销售次序，使之能够冲出“东有青岛，北有燕京，南有珠江，西有蓝剑”的夹缝，真正成为全国性的名牌，我们不得而知。但至少金威借这次风波，逐步实现了品类优势和例证优势作为支撑品牌的两条腿同时站立的目的。品类优势的实现表现在金威改变了原来一说啤酒这类别的产品时，大家只会想到燕京、青岛等，很少有人联想到金威的状况。例证优势就是当我们提到某一品牌的名称时，会自然意识到它属于哪种类别的产品。就像一提到麦当劳就会想到是一家卖汉堡的快餐店，而不是服装店一样，现在一提到金威，很少人不知道它是啤酒产品，而且是不添加甲醛的安全啤酒。不管怎样，金威这个品牌因这次甲醛风波而频频得以“曝光”，出现在媒体上的频率比企业刻意做广告还高，而且达到了吸引消费者有意注意的结果。笔者在电话中得到证实，金威今年的销售量比以往同期要高出很多。在外界对金威口诛笔伐正酣时，也许金威正躲在一旁偷着乐呢！甲醛———一种无色、有毒的气体，易溶于水，40％左右的甲醛水溶液俗名福尔马林。因为甲醛容易聚合，有还原性，被用于塑料、染料和药物制造，又可用作消毒和防腐剂。啤酒行业中国名牌产品———青岛、燕京、雪花SNOW、珠江、哈尔滨、金威、金星、金龙泉。(郑春蕾) 《中国工业报》
		[信息录入日期] 2003-09-12