原理:利用农药溶解、降解、挥发等特性，减少残留时间和数量。

清水浸泡法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，多换水或流动水浸泡。必要时可少量加入水果蔬菜专用的清洗剂，增加农药的溶出。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤效果更好。

加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解、挥发，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，倒掉沸水，然后烹饪，可减少八成农药残留。

清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜如黄瓜等，外皮沾附的残留农药更多，通过去皮可大减少农药残留，这样既可口又安全。

储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢降解为对人体无害的物质和自然挥发。适合于储存保管的水果蔬菜购回可适当存放一段时间后再取用，效果更好。